Святковий стіл – це розмаїття різних страв, серед яких щільне місце посідають салати, заправлені майонезом. Та чи можна вживати цей продукт, наскільки він може бути шкідливими для здоров’я? Чи можна організувати свято без звичних “майонезних” салатів?

Що треба знати про майонез?
До складу майонезу входить яєчний жовток, гірчиця, рослинна олія та лимонна кислота або оцет. Проте у майонез промислового виробництва додають ще багато допоміжних речовин, які дозволяють довго його зберігати. Саме тому цей продукт і вважається шкідливим.

Отже, майонез промислового виробництва шкідливий через те, що до його складу входять наступні речовини:

  • Транс-жири. У багато видів сучасного майонезу додають модифіковані рослинні масла, які називаються транс-жири. Ферменти, які виробляються організмом людини, не здатні розщеплювати молекули транс-жиру, і вони накопичуються в печінці, підшлунковій залозі, на стінках судин та, зрештою, на талії. Через зловживанням майонезом, що містить транс-жири, у людини розвивається атеросклероз, ожиріння, ішемічна хвороба серця, порушується обмін речовин.
  • Емульгатори. Їх додають для того, щоб майонез зберігав однорідну консистенцію. У якості емульгатора використовують соєвий лецитин, його вплив на здоров’я може бути негативним.
  • Підсилювачі смаку. Вони дозволяють майонезу мати більш яскраво виражений смак, проте зазвичай мають штучне походження. Такі речовини негативно впливають на шлунок, травну систему, до того ж, викликають звикання до продукту.
  • Консерванти. Ці добавки подовжують строк придатності майонезу, проте проникають в клітини організму та негативно впливають на його роботу.
  • Крім того, до складу майонезу промислового виробництва часто входить желатин, крохмаль, пектин, що негативно впливає на його якість і смак.

    Чи треба повністю відмовлятися від майонезу?
    Повністю відмовлятися від майонезу не обов’язково, проте вживати його слід в обмеженій кількості та ретельно обирати цей продукт в магазині. Перед покупкою уважно прочитайте склад продукту, особливу увагу зверніть на наявність в ньому транс-жирів. Також пам’ятайте, що якісний майонез буде мати дуже обмежений термін придатності.

    Ще один варіант – приготувати майонез в домашніх умовах. Для цього слід взяти 4 жовтки, 2 чайні ложки солі, 2 чайні ложки гірчиці, півлітра оливкової олії, чорний перець, 2 столові ложки винного 3% оцту. Спочатку треба збити жовтки з гірчицею, потім додати солі та перцю, ретельно перемішати. Далі потроху в отриману суміш слід додавати оливкової олії, не перестаючи все перемішувати. Головне у цій справі не поспішати та гарно все перемішати до однорідної маси, яка відстає від стінок посуду. Після цього додати туди винний оцет та знову все перемішати. Отриманий майонез можна зберігати в закритому посуді в холодильнику, але не більше 3 діб поспіль.

    Якщо є така можливість, краще все ж заправити салати не майонезом, а рослинними оліями. Корисною є оливкова, гарбузова, льняна, кукурудзяна або ж звичайна соняшникова. Але якщо бажання вживати майонез є непереборним, варто ретельно обирати цей продукт або готувати його самостійно. Та пам’ятати, що зловживання майонезом точно шкідливо позначиться на вашій фігурі та, можливо, й на самопочутті.

    Опубликовано в: Правильное питание

    В период с конца ноября по 6 января многие люди соблюдают Рождественский пост. Однако далеко не всем можно поститься из-за состояния здоровья либо человек просто не считает нужным придерживаться религиозных позиций. Но разгрузить организм, вывести из него токсины  шлаки в преддверии нового года хочется.  Здесь на помощь придут советы диетологов о том, как устроить себе разгрузку без жестких диет и религиозного подтекста. Кстати, Как правильно снимать жилье: http://kievforyou.com расскажет подробнее.

    Кому вообще нельзя поститься и сидеть на жестких диетах

    Тем, кто никогда не сидел на длительных диетах, не пробовал отказаться от употребления пищи животного происхождения следует понимать, а можно ли ему вообще ограничивать себя в целом ряде продуктов? Поэтому диетологи отмечают, что пост, длительные диеты или так называемые «лечебные» голодовки вообще противопоказаны:

    • беременным, кормящим женщинам и детям до 12 лет
    • подросткам  в период экзаменов, сессий и другой умственной нагрузки
    • перед проведением планового хирургического лечения (после – специальная диета, но не голодание)
    • при онкологии
    • при заболеваниях органов пищеварения – язвенной болезни, гастрите, изжоге
    • при анемии (малокровии) и других болезнях крови
    • при тяжелых физических нагрузках
    • пожилым людям, особенно при склонности к остеопорозу
    • при диабете.

    Разгрузочный день раз в неделю — вместо длительной диеты
    Один разгрузочный день в неделю поможет убрать пару-тройку лишних наеденных килограммов, избавиться от тяжести в желудке, усталости и т.д. Если у вас избыточный вес или ожирение, то  один разгрузочный день проблемы не решит. Нужен будет целый комплекс мероприятий: обследование у врача и выявление истинной причины лишнего веса, коррекция питания, комплекс физической нагрузки и т.д. Но в независимости от вашей массы тела устраивать такие чистки полезно организму (если нет противопоказаний). Чтобы достичь видимого эффекта разгрузочные дни должны быть регулярными – раз в неделю, а не раз в полгода и сочетаться с другими процедурами, такими как посещение сауны, бассейна, массажного кабинета.  

    Желающим же просто почувствовать себя легче, разгрузиться и сбросить пару-тройку килограммов диетологи рекомендуют взять из программы поста часть рекомендаций. А именно, постепенно исключите из рациона жирные и жаренные мясные блюда. Не менее вкусным, но более полезным будет запеченная в духовке куриная грудинка или рыба вместо жареного на сковородке свиного стейка. Можно попробовать на некоторое время исключить из рациона и мясные продукты, оставив в нем из продуктов животного происхождения яйца, молокопродукты, мед. А сладости и конфеты заменить сухофруктами и орехами.

    Постное меню – не значит голод: интересные рецепты
    Сделать свое диетическое меню более вкусным и разнообразным помогут овощи, зелень, специи, грибы, нетрадиционные для некоторых крупы или бобовые  — чечевица, нут, стручковая фасоль, кус-кус и т.д. Чечевицу сегодня можно купить по доступной цене в любом супермаркете или вообще взять на рынке на развес нужно вам количество. 

    Чечевица варится быстро и за полчаса можно приготовить сытное и вкусное блюдо. Для него понадобится также чеснок, сладкий перец, растительное масло, лук-порей, карри, паприка или черный горький перец. Пока в подсоленной воде варится чечевица (500 мл на 50 грамм крупы) в течение 2-3 минут поджарить на сковороде чеснок (2 зубчика),  сладкие перцы (2 шт), лук-порей (1 стебель). Затем высыпать на сковороду сварившуюся чечевицу и посыпать молотыми паприкой, карри или горьким перцем, перемешать и потушить около минуты.

    Включите свою фантазию: мясо в супе или бульоне можно заменить фасолью и бобами, в плове использовать грибы, также полезно будет магазинные соусы и кетчупы заменить приправами на основе растительного масла, специй и кусочков запеченных овощей.    



    © Медицинский портал Здоров-Инфо
    При использовании материалов статьи активная гиперссылка на zdorov-info.com.ua обязательна 

    Также интересно посмотреть:

    Опубликовано в: Правильное питание

    Чем ближе Новый год, тем чаще появляются мысли сбросить несколько лишних килограммов. В праздничные дни хочется надеть красивый наряд и выглядеть более подтянуто и стройно. Большую популярность в последнее время завоевали белковые диеты, поскольку такой тип избавления от лишнего веса в довольно быстрые сроки помогает избежать сильного чувств голода. Давайте сегодня поговорим о творожной диете, ее плюсах и минусах. Это идеальная диета при гастрите желудка, об этом подробнее будет рассказано ниже.

    Почему именно творожная диета?

    Диетологи отмечают творог, как самый «витаминный» молочный продукт: в его состав входит масса питательных веществ. Творог получается вследствие сквашивания молока и показан при многих заболеваниях —  язвенной болезни, гастрите, повышенном кровяном давлении, при болезнях печени, сердца и т.д. Поэтому сбросить лишние килограммы на творожной диете могут не только полностью здоровые люди.

    Творог хорошо переносится и усваивается организмом, поэтому это очень подходящий продукт для диетического питания в целях коррекции веса. Для того, чтобы полостью удовлетворить суточную норму потребления протеина, достаточно съедать 300 грамм творога в день. Для постоянного меню употреблять такое количество продукта не каждому может подойти, а для временной диеты – вполне подходит.  Протеин или белок – это образующий элемент клеток и тканей, к тому е творог легко сочетать с другими диетическими продуктами, чтобы избавление от лишних килограммов не было слишком скучным и не разнообразным.

    Какими полезными веществами богат творог
    Самый главный компонент творога – молочный белок, который содержит аминокислоты и усваивается лучше, чем мясные белки. Также в твороге содержатся такие необходимые для полноценной работы организма вещества, как кальций, фосфор, калий, магний,  витамины группы В, витамин А, В и др. При выборе творога именно для диеты обращайте внимание на его однородность, цвет творога может колебаться от белого до молочного, в запахе и вкусе не должно быть кислинки.

    Для диеты рекомендуется обезжиренный творог: то есть, вовсе не содержащий жиров продукт. Содержание менее 3% жиров означает, что  продукт нежирный, 9% — полужирный и содержание более 15 % означает, что творог жирный.  В творожной диете творог составляет основу диеты, а также вместе с творогом употребляются овощи, фрукты и постные сорта мяса.  Например, первый день диеты – это 200 грамм  творога с фруктами на завтрак, паровые или запеченные овощи на обед и постная говядина с овощным салатом на ужин. Подробное меню диеты и пропорции употребляемых продуктов поможет подобрать диетолог.

    В чем преимущества и недостатки творожной диеты
    Творожная диета подходит, как вариант непродолжительного разгрузочного питания, с помощью которого возможно привести в норму обмен веществ, очистить организм, нормализовать обмен жирных кислот и повлиять на жировые отложения. При творожной диете, как и при других белковых диетах, удается избежать чувства голода. Но при соблюдении творожной диеты необходимо соблюдение питьевого режима, поскольку из организма активно выводятся шлаки и распадаются жировые запасы.  Если вы хотите похудеть с помощью творожной диеты, то не забывайте, что творожная диета – это белковая монодиета.

    Чем больше творог стараются разнообразить другими продуктами, тем меньший эффект может быть от такой диеты. Строгая диета на твороге  с минимальным количеством дополнительных продуктов допускается не дольше, чем 5-7 дней. Иначе обменные процессы в организме искажаются настолько, что их трудно скорректировать, что опасно развитием необратимых процессов. Поэтому творожная диета на 2 и боле недели обязательно должна дополняться другими продуктами: эффект избавления от лишних килограммов будет медленнее, но так вы будете худеть с пользой, а не с вредом для организма.

    © Медицинский портал Здоров-Инфо
    При использовании материалов статьи активная гиперссылка на zdorov-info.com.ua обязательна

    Также интересно посмотреть:

    Опубликовано в: Правильное питание
    Adblock detector